Volaille de Bresse AOP – nos produits

Le poulet de Bresse, emblème de la gastronomie française, est une volaille d’exception élevée en plein air sur nos terres en Bresse. Reconnu pour sa chair tendre et savoureuse, il bénéficie d’une AOP, garantissant qualité et authenticité.

Présenté effilé ou prêt à cuire.

Nous choisissons les meilleures femelles pour obtenir les poulardes de Bresse AOP, qui, grâce à une période de finition prolongée, offrent une chair particulièrement tendre et juteuse. 

Présentée nue ou roulée (en toile), effilée ou prête à cuire

Elevée avec nos volailles de Bresse avec la même alimentation, en plein air, elle a une saveur marquée et typique. 

Présentée effilée ou prête à cuire.

Elevés depuis le mois de février sur la ferme, les plus beaux sujets sont castrés après quelques semaines. Elevés pendant plus de 8 mois sur notre élevage, en plein air, une phase de finition de 4 semaines leur permet de parfaire la texture de chair très fine et ce goût unique qui fait leur réputation.

Pour rendre encore plus juteuse leur chair, le chapon est « roulé » en toile, cousue main, comme le veut la tradition bressane, serré dans son corset pour que le gras pénètre et imprègne mieux la chair. 

Présenté effilé roulé 

La dinde de Bresse est également élevée en plein air à partir d’avril. 

Elle offre une chair ferme et savoureuse, résultat d’un élevage lent, respectueux et d’une alimentation naturelle. Reconnue pour sa qualité exceptionnelle, elle bénéficie d’une AOP, assurant son origine et son goût unique. Un choix d’exception pour les gourmets.

Présentée nue ou roulée, effilée ou prête à cuire

Elevé avec nos chapons, il a développé les caractères d’un mâle (crête, notamment). Avec sa viande qui a eu le temps de développer tout son caractère, il est présenté comme LE poulet de Noël.

Présenté effilé ou vidé et roulé